Budino proteico lamponi e pistacchio

INGREDIENTI:

  • 200ml di albumi

  • 1 bicchiere di acqua

  • 1 cucchiaio di cacao amaro

  • 2g di agar agar

  • Topping: lamponi e granella di pistacchio

PROCEDIMENTO:

In un pentolino, portare a bollore l’albume con acqua senza smettere di mescolare, aggiungendo gradualmente cacao ed agar agar. Se volete un gusto più dolce potete aggiungere 1 cucchiaino di miele o poche gocce di stevia liquida. Continuate ad agitare energicamente fino a quando la consistenza non sarà densa. Mettere in una tazza e lasciare riposare in frigo. Aggiungere il topping a piacere e servire.